トリプルチョコレートモワルー

材料

製造工程

1. 1

   バターと3種のチョコレート（ダーク70%、ダーク55%、ミルク40%）を45〜50°Cで溶かす。

2. 2

   卵と砂糖を泡立てずに混ぜる。小麦粉をふるい、V1で加える。

3. 3

   バター・チョコレートの混合物を加える。乳化させずに混ぜる。

4. 4

   型の半分まで入れ、中央にホワイトチョコチップを置き、3/4まで充填する。

5. 5

   冷凍する。165°Cで約10分焼成。中がとろける仕上がり。