モヒートムース

材料

製造工程

1. 1

   牛乳、レモン果汁、ライムの皮、ミントを沸騰させる。

2. 2

   でんぷんと砂糖を合わせておく。卵黄と白くなるまで混ぜる。

3. 3

   沸騰した牛乳に加え、とろみがつくまで泡立て器で混ぜながら加熱する。

4. 4

   水で戻したゼラチンを加える。ハンドブレンダーで混ぜる。

5. 5

   35°Cまで冷まし、泡立てたクリームをマリーズで混ぜ込む。

6. 6

   すぐに使用する。