ティラミスムース

材料

製造工程

1. 1

   クリームとバニラで軽めのシャンティイに泡立てる。冷蔵庫で保管。

2. 2

   砂糖と水を120°Cまで煮詰める。

3. 3

   シロップを卵黄にミキサー最高速で注ぐ。完全に冷めるまで泡立てる。

4. 4

   マスカルポーネをアパレイユ・ア・ボンブの半量でほぐす。

5. 5

   シャンティイをマリーズで混ぜ込み、残りのアパレイユを加える。

6. 6

   溶かしたゼラチンを細く流し入れながら混ぜる。

7. 7

   すぐに使用する。