フラムクーヘン生地

材料

製造工程

1. 1

   フラゼV1で3分、ペトリV2で6分。

2. 2

   一次発酵30分、冷蔵庫で一晩休ませる。

3. 3

   ガス抜き、100gに分割、丸める。20分ベンチタイム。

4. 4

   ラミノワール（パスタマシン）で非常に薄く（1mm）伸ばす。

5. 5

   具材をのせ、280〜300°Cで5〜7分焼成。