ピザ生地

材料

製造工程

1. 1

   フラゼV1で3分、ペトリV2で6分。バシナージュで水とオリーブオイルを加える。

2. 2

   一次発酵2時間30分、途中でパンチ1回。

3. 3

   指で天板に広げる。

4. 4

   室温で1時間二次発酵。

5. 5

   トマトソースまたはクリームを塗る。300°Cで3分焼成。

6. 6

   モッツァレラをのせ、さらに1分焼く。

7. 7

   パルメザンを焼き上がりにかける。網の上で冷ます。