Lody

Lody karmelowe z solonym masłem

Name: Lody karmelowe z solonym masłem
Prep time: 15 min
Yield: 9410 g
Ingredients: 5000 g Mleko pełne; 1750 g Śmietanka 35%; 600 g Cukier drobny; 500 g Cukier drobny; 900 g Żółtko jaja płynne; 250 g Masło półsłone 82%; 150 g Mleko w proszku; 250 g Glukoza krystaliczna; 10 g Fleur de sel

Składniki

Pożądana waga (g)

Zmień wagę całkowitą lub wagę składnika, aby przeliczyć cały przepis

Mleko pełneg

Śmietanka 35%g

Cukier drobnyg

Żółtko jaja płynneg

Masło półsłone 82%g

Mleko w proszkug

Glukoza krystalicznag

Fleur de selg

Razem9410 g

Etapy przygotowania

1
Przygotować suchy karmel (ciemny bursztyn).
2
Deglazer gorącą śmietanką + mlekiem.
3
Wlać na żółtka + cukier. Gotować do 82 °C.
4
Dodać solone masło, zblendować.
5
Szybko schłodzić, dojrzewać 4 godz. Turbinować w maszynce i zamrozić.

Wartości odżywcze

Na 100g

Kalorie

210,4 kcal

Białka

4,0 g

Węglowodany

18,0 g

Cukry

17,9 g

Tłuszcze

13,7 g

Tłuszcze nasycone

8,0 g

Błonnik

0,0 g

Sól

0,2 g

Alergeny

MlekoJaja

Inne przepisy z tej samej kategorii

Lody kawowe (krem)Lody czekoladowe (krem)Lody pistacjowe (krem)Lody waniliowe (krem)Lody orzechowe Lody stracciatella

LogiBake nie zastąpi Twojego kunsztu.

Daje Ci narzędzia, by jak najlepiej go wykorzystać.

Odkryj funkcje Częste pytania