Chleb wiedeński

Składniki

Etapy przygotowania

1. 1

   Mieszać mąkę, cukier, sól, drożdże, mleko, masło: bieg 1 przez 4 min, bieg 2 przez 6 min.

2. 2

   Ciasto gładkie i elastyczne. Temp. 24 °C.

3. 3

   Fermentacja wstępna 1 godz. 30.

4. 4

   Podzielić na kawałki po 250 g, wstępnie uformować, odpoczynek na stole 15 min.

5. 5

   Uformować długie lub krótkie bochenki.

6. 6

   Ułożyć na blachach. Rozrost 1 godz. w 25 °C.

7. 7

   Naciąć wiele skośnych nacięć (tradycyjny wzór).

8. 8

   Piec 15–18 min w 180 °C z lekką parą.