Pâtes

Fougasse provençale

Name: Fougasse provençale
Prep time: 15 min
Yield: 1718 g
Ingredients: 1000 g Farine T55; 600 g Eau; 80 g Huile d'olive; 18 g Sel fin; 20 g Levure fraîche

Ingredients

Target weight (g)

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Farine T55g

Eaug

Huile d'oliveg

Sel fing

Levure fraîcheg

Total1718 g

Preparation steps

1
Pétrir tous les ingrédients V1 4 min, V2 5 min.
2
Pointage 1h30 sous film.
3
Étaler en ovale de 1.5 cm d'épaisseur sur plaque huilée.
4
Découper des incisions en feuille (6-8 entailles).
5
Écarter les fentes avec les doigts.
6
Apprêt 30 min.
7
Badigeonner d'huile d'olive, saler (fleur de sel).
8
Cuire 15-18 min à 230°C. Doit être dorée et croustillante.

Nutritional values

Per 100g

Calories

246,9 kcal

Protein

5,9 g

Carbs

43,3 g

Sugars

1,0 g

Fat

5,3 g

Saturated fat

0,8 g

Fiber

1,7 g

Salt

1,0 g

Allergens

Gluten

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