Pâtes

Blinis

Name: Blinis
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 11080 g
Cuisine: French
Ingredients: 2500 g Farinha de trigo sarraceno; 2500 g Farinha de trigo T55; 5000 g Leite integral; 600 g Ovo inteiro líquido; 100 g Fermento fresco; 300 g Manteiga sem sal 82%; 30 g Sal fino; 50 g Açúcar refinado

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Farine de sarrasing

Farine T55g

Lait entierg

Oeufs entiers liquidesg

Levure fraîcheg

Beurre doux 82% MGg

Sel fing

Sucre semouleg

Total11080 g

Etapas de fabrico

1
Tiédir le lait à 35°C, dissoudre la levure.
2
Mélanger les 2 farines et sel. Incorporer lait levuré et jaunes.
3
Fouetter pour obtenir une pâte lisse épaisse. Pousser 1h couvert.
4
Monter blancs, serrer avec le sucre. Incorporer à la pâte.
5
Ajouter le beurre fondu tiède.
6
Cuire sur platine huilée : louche de 8-10 cm, 2 min par face.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

213,7 kcal

Proteínas

7,1 g

Carboidratos de carbono

35,3 g

Açúcares

3,3 g

Lipídios

5,1 g

Gorduras saturadas

2,9 g

Fibras

1,6 g

Sal

0,3 g

Alérgenos

GlútenLeiteOvos

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