Pâtes

Blinis

Name: Blinis
Prep time: 15 min
Yield: 11080 g
Ingredients: 2500 g Farine de sarrasin; 2500 g Farine T55; 5000 g Lait entier; 600 g Oeufs entiers liquides; 100 g Levure fraîche; 300 g Beurre doux 82% MG; 30 g Sel fin; 50 g Sucre semoule

Ingredients

Target weight (g)

Edit the total weight or any ingredient weight to recalculate the whole recipe

Farine de sarrasing

Farine T55g

Lait entierg

Oeufs entiers liquidesg

Levure fraîcheg

Beurre doux 82% MGg

Sel fing

Sucre semouleg

Total11080 g

Preparation steps

1
Tiédir le lait à 35°C, dissoudre la levure.
2
Mélanger les 2 farines et sel. Incorporer lait levuré et jaunes.
3
Fouetter pour obtenir une pâte lisse épaisse. Pousser 1h couvert.
4
Monter blancs, serrer avec le sucre. Incorporer à la pâte.
5
Ajouter le beurre fondu tiède.
6
Cuire sur platine huilée : louche de 8-10 cm, 2 min par face.

Nutritional values

Per 100g

Calories

213,7 kcal

Protein

7,1 g

Carbs

35,3 g

Sugars

3,3 g

Fat

5,1 g

Saturated fat

2,9 g

Fiber

1,6 g

Salt

0,3 g

Allergens

GlutenMilkEggs

Other recipes in the same category

Pâte brisée Focaccia Naan Pain panini Pâte feuilletée express (samossas)Pâte à crêpe salée (galette)

LogiBake does not replace your expertise.

It gives you the tools to make the most of it.

See the features Frequently asked questions