Pâtes

Pain panini

Name: Pão Panini
Prep time: 15 min
Cook time: 9 min
Total time: 24 min
Yield: 1997 g
Cuisine: French
Ingredients: 1000 g Farinha de trigo T65; 650 g Água; 20 g Sal fino; 7 g Fermento fresco; 100 g Massa lêveda natural; 30 g Curry em pó; 120 g Água; 70 g Azeite de oliva

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Farine T65g

Eaug

Sel fing

Levure fraîcheg

Levain naturelg

Curry en poudreg

Eaug

Huile d'oliveg

Total1997 g

Etapas de fabrico

1
Fraser V1 3 min, pétrir V2 6 min.
2
Bassinage huile d'olive. Pétrir jusqu'à absorption.
3
Pointer 1h, réserver au froid une nuit.
4
Détailler 160 g, façonner rectangles 6×20 cm.
5
Pousse 1h30 à 28°C.
6
Cuire 225°C sur sole, 9 min.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

213,8 kcal

Proteínas

5,7 g

Carboidratos de carbono

37,2 g

Açúcares

0,9 g

Lipídios

4,3 g

Gorduras saturadas

0,6 g

Fibras

2,4 g

Sal

1,0 g

Alérgenos

Glúten

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