Pâtes

Naan

Name: Naan
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 19 min
Yield: 7825 g
Cuisine: French
Ingredients: 5000 g Farinha de trigo T55; 1000 g Iogurte natural; 1200 g Água; 200 g Óleo de girassol; 100 g Fermento fresco; 75 g Açúcar refinado; 50 g Sal fino; 200 g Manteiga sem sal 82%

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Farine T55g

Yaourt natureg

Eaug

Huile de tournesolg

Levure fraîcheg

Sucre semouleg

Sel fing

Beurre doux 82% MGg

Total7825 g

Etapas de fabrico

1
Dissoudre levure et sucre dans eau tiède (35°C).
2
Mélanger farine et sel. Ajouter yaourt, huile et mélange levuré.
3
Pétrir V1 4 min, V2 5-6 min. Pâte souple.
4
Pointer 1h couvert.
5
Diviser 80-100 g, bouler, détendre 15 min.
6
Abaisser à la main en ovale (5-6 mm).
7
Cuire four très chaud 280-300°C (ou pierre), 3-4 min. Beurrer à la sortie.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

278,7 kcal

Proteínas

7,0 g

Carboidratos de carbono

49,1 g

Açúcares

2,8 g

Lipídios

5,6 g

Gorduras saturadas

2,1 g

Fibras

1,8 g

Sal

0,6 g

Alérgenos

GlútenLeite

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