Pâtes

Naan

Name: Naan
Prep time: 15 min
Yield: 7825 g
Ingredients: 5000 g Farine T55; 1000 g Yaourt nature; 1200 g Eau; 200 g Huile de tournesol; 100 g Levure fraîche; 75 g Sucre semoule; 50 g Sel fin; 200 g Beurre doux 82% MG

Ingredients

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Farine T55g

Yaourt natureg

Eaug

Huile de tournesolg

Levure fraîcheg

Sucre semouleg

Sel fing

Beurre doux 82% MGg

Total7825 g

Preparation steps

1
Dissoudre levure et sucre dans eau tiède (35°C).
2
Mélanger farine et sel. Ajouter yaourt, huile et mélange levuré.
3
Pétrir V1 4 min, V2 5-6 min. Pâte souple.
4
Pointer 1h couvert.
5
Diviser 80-100 g, bouler, détendre 15 min.
6
Abaisser à la main en ovale (5-6 mm).
7
Cuire four très chaud 280-300°C (ou pierre), 3-4 min. Beurrer à la sortie.

Nutritional values

Per 100g

Calories

278,7 kcal

Protein

7,0 g

Carbs

49,1 g

Sugars

2,8 g

Fat

5,6 g

Saturated fat

2,1 g

Fiber

1,8 g

Salt

0,6 g

Allergens

GlutenMilk

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