Pâtes

Focaccia

Name: Focaccia
Prep time: 15 min
Cook time: 13 min
Total time: 28 min
Yield: 2002 g
Cuisine: French
Ingredients: 875 g Farinha de trigo T65; 125 g Flocos de batata; 700 g Água; 20 g Sal fino; 7 g Fermento fresco; 150 g Massa lêveda natural; 50 g Água; 75 g Azeite de oliva

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Farine T65g

Flocons de pomme de terreg

Eaug

Sel fing

Levure fraîcheg

Levain naturelg

Eaug

Huile d'oliveg

Total2002 g

Etapas de fabrico

1
Fraser V1 3 min, pétrir V2 6 min.
2
Bassinage eau et huile d'olive.
3
Pointer 1h30, réserver au froid une nuit.
4
Détailler 130 g, bouler. Pousse 1h30 à 28°C.
5
Empreintes aux doigts huilés. Sésame, fleur de sel ou herbes.
6
Cuire 250°C four à sole, 13 min.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

212,8 kcal

Proteínas

5,4 g

Carboidratos de carbono

37,4 g

Açúcares

1,0 g

Lipídios

4,4 g

Gorduras saturadas

0,6 g

Fibras

2,0 g

Sal

1,0 g

Alérgenos

Glúten

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