Pâtes

Pain panini

Name: Pain panini
Prep time: 15 min
Yield: 1997 g
Ingredients: 1000 g Farine T65; 650 g Eau; 20 g Sel fin; 7 g Levure fraîche; 100 g Levain naturel; 30 g Curry en poudre; 120 g Eau; 70 g Huile d'olive

Ingredients

Target weight (g)

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Farine T65g

Eaug

Sel fing

Levure fraîcheg

Levain naturelg

Curry en poudreg

Eaug

Huile d'oliveg

Total1997 g

Preparation steps

1
Fraser V1 3 min, pétrir V2 6 min.
2
Bassinage huile d'olive. Pétrir jusqu'à absorption.
3
Pointer 1h, réserver au froid une nuit.
4
Détailler 160 g, façonner rectangles 6×20 cm.
5
Pousse 1h30 à 28°C.
6
Cuire 225°C sur sole, 9 min.

Nutritional values

Per 100g

Calories

213,8 kcal

Protein

5,7 g

Carbs

37,2 g

Sugars

0,9 g

Fat

4,3 g

Saturated fat

0,6 g

Fiber

2,4 g

Salt

1,0 g

Allergens

Gluten

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