Pâtes

Pâte à crêpe salée (galette)

Name: Massa de Galette (Crêpe Salgado)
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 15580 g
Cuisine: French
Ingredients: 5000 g Farinha de trigo sarraceno; 10000 g Água; 500 g Ovo inteiro líquido; 80 g Sal fino

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Farine de sarrasing

Eaug

Oeufs entiers liquidesg

Sel fing

Total15580 g

Etapas de fabrico

1
Tamiser la farine de sarrasin. Ajouter sel et oeufs.
2
Incorporer l'eau progressivement en fouettant. Consistance fluide.
3
Reposer au froid 2h minimum (idéal 12h).
4
Ajuster la consistance avant cuisson.
5
Cuire sur billig bien chaude et graissée, étaler finement.
6
Cuire 1-2 min, retourner, garnir. Replier.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

112,1 kcal

Proteínas

4,2 g

Carboidratos de carbono

22,5 g

Açúcares

0,3 g

Lipídios

1,1 g

Gorduras saturadas

0,3 g

Fibras

1,3 g

Sal

0,5 g

Alérgenos

Ovos

Outras receitas da mesma categoria

Pâte brisée Blinis Focaccia Naan Pain panini Pâte feuilletée express (samossas)

O LogiBake não substitui seu saber-fazer.

Te dá as ferramentas para tirar o melhor proveito dele.

Ver as funcionalidades Perguntas frequentes