Pâtes

Pâte à empanadas

Name: Pâte à empanadas
Prep time: 15 min
Yield: 7250 g
Ingredients: 5000 g Farine T55; 500 g Beurre doux 82% MG; 1500 g Eau; 50 g Sel fin; 200 g Huile de tournesol

Ingredients

Target weight (g)

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Farine T55g

Beurre doux 82% MGg

Eaug

Sel fing

Huile de tournesolg

Total7250 g

Preparation steps

1
Tamiser farine, ajouter sel. Sabler avec beurre pommade et huile. Feuille V1.
2
Verser eau tiède progressivement. Mélanger sans corser.
3
Filmer, réserver au froid 30 min.
4
Abaisser 2-3 mm. Détailler disques de 12-14 cm.
5
Garnir, replier en demi-lune, sceller (repulgo ou fourchette).
6
Four 200°C 20-25 min, ou friture 180°C 4-5 min.

Nutritional values

Per 100g

Calories

317,6 kcal

Protein

6,9 g

Carbs

51,1 g

Sugars

1,3 g

Fat

9,1 g

Saturated fat

4,4 g

Fiber

1,9 g

Salt

0,7 g

Allergens

GlutenMilk

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