Pâtes

Pâte à Gözleme

Name: Pâte à Gözleme
Prep time: 20 min
Yield: 1728 g
Ingredients: 1000 g Farine T65; 150 g Oeufs entiers liquides; 500 g Lait entier; 18 g Sel fin; 10 g Poudre à lever; 50 g Huile d'olive

Ingredients

Target weight (g)

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Farine T65g

Oeufs entiers liquidesg

Lait entierg

Sel fing

Poudre à leverg

Huile d'oliveg

Total1728 g

Preparation steps

1
Fraser V1 3 min, pétrir V2 3 min. Pâte souple.
2
Diviser : 70 g (dessous), 50 g (dessus). Bouler. Réserver au froid 1h.
3
Abaisser : 18 cm (70 g), 14 cm (50 g).
4
Déposer ~100 g de garniture au centre du grand disque.
5
Couvrir du petit disque, souder les bords.
6
Cuire sur platine chaude sans matière grasse : 1 min par face.

Nutritional values

Per 100g

Calories

257,4 kcal

Protein

8,0 g

Carbs

43,2 g

Sugars

2,4 g

Fat

5,5 g

Saturated fat

1,4 g

Fiber

2,0 g

Salt

1,1 g

Allergens

GlutenEggsMilk

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