Pâtes

Tortilla (wrap)

Name: Tortilla (wrap)
Prep time: 15 min
Yield: 7980 g
Ingredients: 5000 g Farine T55; 2500 g Eau; 400 g Huile de tournesol; 50 g Sel fin; 30 g Poudre à lever

Ingredients

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Farine T55g

Eaug

Huile de tournesolg

Sel fing

Poudre à leverg

Total7980 g

Preparation steps

1
Mélanger farine, sel et poudre à lever. Ajouter huile et eau tiède.
2
Pétrir V1 3 min, V2 3 min. Pâte lisse et souple.
3
Filmer, reposer 20 min.
4
Diviser 50-60 g. Abaisser très fin (1-2 mm).
5
Cuire sur platine sèche très chaude : 45 secondes par face.
6
Empiler entre feuilles de papier sulfurisé.

Nutritional values

Per 100g

Calories

264,7 kcal

Protein

6,3 g

Carbs

46,4 g

Sugars

1,1 g

Fat

5,6 g

Saturated fat

0,7 g

Fiber

1,7 g

Salt

0,7 g

Allergens

Gluten

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