Recheios

Creme Diplomata de Baunilha

Name: Creme Diplomata de Baunilha
Prep time: 15 min
Yield: 1009 g
Ingredients: 400 g Leite integral; 1 piece Favas de baunilha; 100 g Açúcar refinado; 40 g Amido de milho; 60 g Gemas de ovo líquidas; 8 g Gelatina em folhas; 400 g Creme de leite 35%

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Leite integralg

Favas de baunilhapiece

Açúcar refinadog

Amido de milhog

Gemas de ovo líquidasg

Gelatina em folhasg

Creme de leite 35%g

Total1009 g

Etapas de fabrico

1
Fazer creme pasteleiro, adicionar gelatina hidratada enquanto quente. Arrefecer a 30°C.
2
Bater natas até picos firmes.
3
Incorporar natas batidas no creme pasteleiro arrefecido em 3 adições.
4
Usar imediatamente para rechear éclairs, choux, bolos.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

234,1 kcal

Proteínas

3,7 g

Carboidratos

16,5 g

Açúcares

13,1 g

Lipídios

17,0 g

Gorduras saturadas

10,2 g

Fibras

0,0 g

Sal

0,1 g

Alergénios

LeiteOvos

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