Recheios

Creme Pasteleiro

Name: Creme Pasteleiro
Prep time: 10 min
Yield: 8580 g
Ingredients: 6000 g Leite integral; 40 g Extrato de baunilha líquido; 800 g Açúcar refinado; 800 g Gemas de ovo líquidas; 240 g Amido de milho; 200 g Masse gélatine; 500 g Manteiga sem sal 82%

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Leite integralg

Extrato de baunilha líquidog

Açúcar refinadog

Gemas de ovo líquidasg

Amido de milhog

Masse gélatineg

Manteiga sem sal 82%g

Total8580 g

Etapas de fabrico

1
Levar leite e baunilha a fervura.
2
Bater gemas, açúcar e amido de milho até ficar pálido.
3
Verter metade do leite quente sobre as gemas, bater. Voltar à panela.
4
Cozer a lume médio, batendo constantemente, até espessar (1-2 min após fervura).
5
Retirar do lume, adicionar manteiga, bater.
6
Verter num tabuleiro, cobrir com película (diretamente na superfície).
7
Arrefecer rapidamente e refrigerar.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

169,9 kcal

Proteínas

3,9 g

Carboidratos

15,7 g

Açúcares

13,2 g

Lipídios

10,1 g

Gorduras saturadas

6,0 g

Fibras

0,0 g

Sal

0,1 g

Alergénios

LeiteOvos

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