Recheios

Creme Pasteleiro de Chocolate

Name: Creme Pasteleiro de Chocolate
Prep time: 10 min
Yield: 5030 g
Ingredients: 2630 g Leite integral; 160 g Cacau em pó; 320 g Açúcar refinado; 160 g Amido de milho; 740 g Ovo inteiro líquido; 300 g Chocolate amargo 70%; 600 g Chocolate amargo 55%; 120 g Manteiga sem sal 82%

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Leite integralg

Cacau em póg

Açúcar refinadog

Amido de milhog

Ovo inteiro líquidog

Chocolate amargo 70%g

Chocolate amargo 55%g

Manteiga sem sal 82%g

Total5030 g

Etapas de fabrico

1
Fazer base de creme pasteleiro (leite, gemas, açúcar, amido).
2
Fora do lume, adicionar chocolate negro picado. Mexer até derreter.
3
Adicionar manteiga, misturar até ficar liso.
4
Cobrir com película diretamente na superfície. Arrefecer rapidamente e refrigerar.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

212,2 kcal

Proteínas

5,2 g

Carboidratos

20,4 g

Açúcares

16,0 g

Lipídios

12,2 g

Gorduras saturadas

7,2 g

Fibras

2,6 g

Sal

0,1 g

Alergénios

LeiteOvosSoja

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