Recheios

Creme de Baunilha para Viennoiseries

Name: Creme de Baunilha para Viennoiseries
Prep time: 10 min
Yield: 1521 g
Ingredients: 750 g Leite integral; 300 g Creme de leite 35%; 200 g Açúcar refinado; 120 g Amido de milho; 150 g Manteiga sem sal 82%; 1 piece Favas de baunilha

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Leite integralg

Creme de leite 35%g

Açúcar refinadog

Amido de milhog

Manteiga sem sal 82%g

Favas de baunilhapiece

Total1521 g

Etapas de fabrico

1
Aquecer leite com vagem de baunilha aberta.
2
Bater gemas, açúcar e amido de milho.
3
Verter leite quente sobre as gemas. Voltar ao lume, cozer até espessar.
4
Adicionar manteiga. Cobrir a superfície com película.
5
Arrefecer completamente. Colocar no saco de pasteleiro para rechear.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

251,4 kcal

Proteínas

2,1 g

Carboidratos

23,0 g

Açúcares

16,2 g

Lipídios

16,7 g

Gorduras saturadas

11,1 g

Fibras

0,1 g

Sal

0,1 g

Alergénios

Leite

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