Recheios

Cremoso de Cappuccino

Name: Cremoso de Cappuccino
Prep time: 10 min
Yield: 1520 g
Ingredients: 800 g Creme de leite espesso 30%; 40 g Açúcar refinado; 130 g Gemas de ovo líquidas; 30 g Café solúvel; 520 g Masse gélatine

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Creme de leite espesso 30%g

Açúcar refinadog

Gemas de ovo líquidasg

Café solúvelg

Masse gélatineg

Total1520 g

Etapas de fabrico

1
Infundir grãos de café nas natas quentes, coar.
2
Reaquecer natas, verter sobre gemas + açúcar.
3
Cozer a 85°C, adicionar gelatina hidratada.
4
Triturar, adicionar manteiga, triturar até ficar liso.
5
Verter nas formas, refrigerar pelo menos 4h.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

302,1 kcal

Proteínas

4,3 g

Carboidratos

8,2 g

Açúcares

6,9 g

Lipídios

27,7 g

Gorduras saturadas

16,5 g

Fibras

0,0 g

Sal

0,1 g

Alergénios

LeiteOvos

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