Recheios

Cremoso de Limão

Name: Cremoso de Limão
Prep time: 10 min
Yield: 6405 g
Ingredients: 1570 g Sumo de limão; 1570 g Açúcar refinado; 125 g Masse gélatine; 1570 g Ovo inteiro líquido; 1570 g Manteiga sem sal 82%

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Sumo de limãog

Açúcar refinadog

Masse gélatineg

Ovo inteiro líquidog

Manteiga sem sal 82%g

Total6405 g

Etapas de fabrico

1
Bater ovos, açúcar e sumo de limão. Cozer a 85°C.
2
Adicionar gelatina hidratada, mexer.
3
Arrefecer a 40°C, triturar com manteiga usando varinha mágica.
4
Verter nas formas ou aros. Refrigerar pelo menos 4h.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

327,5 kcal

Proteínas

3,3 g

Carboidratos

26,2 g

Açúcares

26,1 g

Lipídios

23,0 g

Gorduras saturadas

15,0 g

Fibras

0,1 g

Sal

0,1 g

Alergénios

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