Recheios

Cremoso de Framboesa

Name: Cremoso de Framboesa
Prep time: 10 min
Yield: 9090 g
Ingredients: 4925 g Purê de framboesa; 350 g Sumo de limão; 1520 g Açúcar refinado; 70 g Pectina NH; 1640 g Manteiga sem sal 82%; 235 g Amido de milho; 350 g Masse gélatine

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Purê de framboesag

Sumo de limãog

Açúcar refinadog

Pectina NHg

Manteiga sem sal 82%g

Amido de milhog

Masse gélatineg

Total9090 g

Etapas de fabrico

1
Aquecer polpa de framboesa.
2
Verter sobre gemas + açúcar.
3
Cozer a 85°C, adicionar gelatina hidratada.
4
Arrefecer ligeiramente, triturar com manteiga.
5
Verter nas formas. Refrigerar pelo menos 4h.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

259,3 kcal

Proteínas

0,7 g

Carboidratos

27,4 g

Açúcares

23,6 g

Lipídios

15,7 g

Gorduras saturadas

10,7 g

Fibras

1,7 g

Sal

0,0 g

Alergénios

Leite

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