Recheios

Cremoso de Manga

Name: Cremoso de Manga
Prep time: 10 min
Yield: 9090 g
Ingredients: 4925 g Purê de manga; 350 g Sumo de limão; 1520 g Açúcar refinado; 70 g Pectina NH; 1640 g Manteiga sem sal 82%; 235 g Amido de milho; 350 g Masse gélatine

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Purê de mangag

Sumo de limãog

Açúcar refinadog

Pectina NHg

Manteiga sem sal 82%g

Amido de milhog

Masse gélatineg

Total9090 g

Etapas de fabrico

1
Aquecer polpa de manga com um fio de sumo de lima.
2
Verter sobre gemas + açúcar.
3
Cozer a 85°C, adicionar gelatina hidratada.
4
Triturar, adicionar manteiga, triturar até ficar liso.
5
Verter nas formas. Refrigerar pelo menos 4h.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

257,6 kcal

Proteínas

0,4 g

Carboidratos

29,1 g

Açúcares

25,9 g

Lipídios

15,6 g

Gorduras saturadas

10,7 g

Fibras

0,6 g

Sal

0,0 g

Alergénios

Leite

Outras receitas da mesma categoria

Caramelo de Manteiga Salgada Chantilly de Limão Chantilly de Baunilha Creme Caramelo Creme Chiboust Creme de Amêndoa

O LogiBake não substitui o seu saber-fazer.

Dá-lhe as ferramentas para tirar o melhor proveito dele.

Ver as funcionalidades Perguntas frequentes