Recheios

Cremoso de Maracujá

Name: Cremoso de Maracujá
Prep time: 10 min
Yield: 3180 g
Ingredients: 810 g Purê de maracujá; 750 g Açúcar refinado; 105 g Masse gélatine; 715 g Ovo inteiro líquido; 800 g Manteiga sem sal 82%

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Purê de maracujág

Açúcar refinadog

Masse gélatineg

Ovo inteiro líquidog

Manteiga sem sal 82%g

Total3180 g

Etapas de fabrico

1
Aquecer polpa de maracujá.
2
Verter sobre gemas + açúcar.
3
Cozer a 85°C, adicionar gelatina hidratada.
4
Triturar, adicionar manteiga, triturar até ficar liso.
5
Verter nas formas. Refrigerar pelo menos 4h.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

347,8 kcal

Proteínas

3,4 g

Carboidratos

28,8 g

Açúcares

28,3 g

Lipídios

23,8 g

Gorduras saturadas

15,5 g

Fibras

0,3 g

Sal

0,1 g

Alergénios

OvosLeite

Outras receitas da mesma categoria

Caramelo de Manteiga Salgada Chantilly de Limão Chantilly de Baunilha Creme Caramelo Creme Chiboust Creme de Amêndoa

O LogiBake não substitui o seu saber-fazer.

Dá-lhe as ferramentas para tirar o melhor proveito dele.

Ver as funcionalidades Perguntas frequentes