Recheios

Cremoso de Pistácio

Name: Cremoso de Pistácio
Prep time: 10 min
Yield: 14300 g
Ingredients: 5565 g Leite integral; 1115 g Açúcar refinado; 1115 g Gemas de ovo líquidas; 555 g Amido de milho; 2500 g Manteiga sem sal 82%; 2780 g Pasta de pistache; 670 g Masse gélatine

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Leite integralg

Açúcar refinadog

Gemas de ovo líquidasg

Amido de milhog

Manteiga sem sal 82%g

Pasta de pistacheg

Masse gélatineg

Total14300 g

Etapas de fabrico

1
Aquecer natas com pasta de pistácio.
2
Verter sobre gemas + açúcar.
3
Cozer a 85°C, adicionar gelatina hidratada.
4
Triturar até ficar liso, adicionar chocolate branco.
5
Verter nas formas. Refrigerar pelo menos 4h.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

352,0 kcal

Proteínas

6,4 g

Carboidratos

17,6 g

Açúcares

12,4 g

Lipídios

28,6 g

Gorduras saturadas

13,4 g

Fibras

1,5 g

Sal

0,1 g

Alergénios

LeiteOvosFrutos de casca rija

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