Recheios

Ganache de Chocolate de Leite

Name: Ganache de Chocolate de Leite
Prep time: 5 min
Yield: 2150 g
Ingredients: 800 g Creme de leite espesso 30%; 150 g Glicose cristal; 800 g Chocolate ao leite 40%; 400 g Chocolate amargo 55%

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Creme de leite espesso 30%g

Glicose cristalg

Chocolate ao leite 40%g

Chocolate amargo 55%g

Total2150 g

Etapas de fabrico

1
Aquecer natas até começar a ferver.
2
Verter sobre chocolate de leite picado. Esperar 1 min.
3
Mexer do centro para fora em pequenos círculos até emulsionar.
4
Adicionar manteiga mole, triturar com varinha mágica.
5
Usar quente para verter, ou arrefecer para rechear/dispor.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

433,1 kcal

Proteínas

4,0 g

Carboidratos

37,4 g

Açúcares

35,2 g

Lipídios

30,0 g

Gorduras saturadas

18,2 g

Fibras

2,0 g

Sal

0,1 g

Alergénios

LeiteSoja

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