Recheios

Ganache Montada de Pistácio

Name: Ganache Montada de Pistácio
Prep time: 5 min
Yield: 3880 g
Ingredients: 2600 g Creme de leite 35%; 400 g Chocolate branco; 200 g Chocolate branco; 200 g Manteiga sem sal 82%; 480 g Pasta de pistache

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Creme de leite 35%g

Chocolate brancog

Manteiga sem sal 82%g

Pasta de pistacheg

Total3880 g

Etapas de fabrico

1
Aquecer natas com pasta de pistácio.
2
Verter sobre chocolate branco. Mexer até derreter e emulsionar.
3
Arrefecer, adicionar restantes natas frias.
4
Refrigerar de um dia para o outro.
5
Bater em picos médios-firmes mesmo antes de usar.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

418,2 kcal

Proteínas

4,5 g

Carboidratos

13,4 g

Açúcares

12,3 g

Lipídios

38,6 g

Gorduras saturadas

21,5 g

Fibras

0,9 g

Sal

0,1 g

Alergénios

LeiteSojaFrutos de casca rija

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