Gelado de Baunilha

Ingredientes

Etapas de fabrico

1. 1

   Abrir e raspar as vagens de baunilha no leite.

2. 2

   Aquecer leite, natas, leite em pó e vagens a 50°C.

3. 3

   Misturar a seco açúcar e glucose, juntar às gemas, bater.

4. 4

   Verter o leite quente progressivamente, batendo.

5. 5

   Cozer o creme inglês a 82-85°C (cobrir as costas da colher).

6. 6

   Retirar as vagens, triturar com varinha. Coar.

7. 7

   Arrefecer em abatedor. Maturar no frio 4-12h.

8. 8

   Processar na sorveteira. Armazenar -18°C.