Massa-Mãe Dura (Trigo)
Ingredientes
Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita
Farinha de trigo T65g
Águag
Total9000 g
Etapas de fabrico
- 1
Refrescar: 1 parte de massa-mãe, 2 partes de farinha, 1 parte de água.
- 2
Amassar brevemente para formar uma bola firme.
- 3
Cortar uma cruz no topo, colocar numa taça, tapar.
- 4
Fermentar 8-12h a 25°C.
- 5
Pronto quando a cruz abriu completamente e a massa triplicou.
- 6
Utilização típica: 25-40% do peso da farinha.
Valores nutricionais
Por 100g
Calorias
230,7 kcalProteínas
7,0 gCarboidratos
48,0 gAçúcares
1,1 gLipídios
0,8 gGorduras saturadas
0,1 gFibras
2,3 gSal
0,0 gAlergénios
Glúten
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