Recheios

Mousse de Chocolate de Leite

Name: Mousse de Chocolate de Leite
Prep time: 15 min
Yield: 1540 g
Ingredients: 280 g Açúcar refinado; 80 g Água; 250 g Gemas de ovo líquidas; 550 g Creme de leite 35%; 380 g Chocolate ao leite 40%

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Açúcar refinadog

Águag

Gemas de ovo líquidasg

Creme de leite 35%g

Chocolate ao leite 40%g

Total1540 g

Etapas de fabrico

1
Fazer creme inglês: aquecer leite + natas, verter sobre gemas + açúcar. Cozer a 82°C.
2
Verter sobre chocolate de leite picado. Emulsionar.
3
Adicionar gelatina hidratada.
4
Arrefecer a 30°C. Incorporar natas batidas.
5
Verter nas formas imediatamente.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

379,8 kcal

Proteínas

4,8 g

Carboidratos

32,8 g

Açúcares

32,2 g

Lipídios

25,5 g

Gorduras saturadas

14,4 g

Fibras

0,5 g

Sal

0,1 g

Alergénios

OvosLeiteSoja

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