Recheios

Mousse de Mojito

Name: Mousse de Mojito
Prep time: 15 min
Yield: 1471 g
Ingredients: 420 g Leite integral; 75 g Sumo de limão; 15 g Limas; 25 g Hortelã seca; 120 g Gemas de ovo líquidas; 120 g Açúcar refinado; 60 g Amido de milho; 6 g Gelatina em folhas; 630 g Creme de leite 35%

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Leite integralg

Sumo de limãog

Limasg

Hortelã secag

Gemas de ovo líquidasg

Açúcar refinadog

Amido de milhog

Gelatina em folhasg

Creme de leite 35%g

Total1471 g

Etapas de fabrico

1
Ferver leite, sumo de limão, raspa de lima e hortelã.
2
Misturar a seco amido e açúcar. Bater com as gemas.
3
Incorporar no leite a ferver, cozer batendo até espessar.
4
Incorporar gelatina hidratada. Triturar com varinha mágica.
5
Aquecer ligeiramente a 35°C. Incorporar natas batidas com espátula.
6
Usar imediatamente.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

243,2 kcal

Proteínas

3,8 g

Carboidratos

15,5 g

Açúcares

11,0 g

Lipídios

18,4 g

Gorduras saturadas

10,9 g

Fibras

0,6 g

Sal

0,1 g

Alergénios

LeiteOvos

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