Bases gelados

Molho de Chocolate (Gelados)

Name: Molho de Chocolate (Gelados)
Prep time: 10 min
Yield: 760 g
Ingredients: 300 g Chocolate amargo 70%; 250 g Creme de leite 35%; 100 g Água; 80 g Açúcar refinado; 30 g Manteiga sem sal 82%

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Chocolate amargo 70%g

Creme de leite 35%g

Águag

Açúcar refinadog

Manteiga sem sal 82%g

Total760 g

Etapas de fabrico

1
Cozer água + açúcar até fervura.
2
Adicionar natas, levar a levantar fervura.
3
Verter sobre chocolate picado em 3 adições, emulsionar.
4
Adicionar manteiga, triturar com varinha.
5
Servir quente ou morno sobre gelados.
6
Conserva-se 2 semanas no frio.
7
Reaquecer no micro-ondas ou banho-maria antes de servir.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

407,4 kcal

Proteínas

3,8 g

Carboidratos

25,4 g

Açúcares

22,6 g

Lipídios

31,7 g

Gorduras saturadas

19,7 g

Fibras

4,3 g

Sal

0,0 g

Alergénios

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