Sorvetes

Sorvete de Framboesa

Name: Sorvete de Framboesa
Prep time: 10 min
Yield: 7300 g
Ingredients: 4000 g Purê de framboesa; 1500 g Água; 1400 g Açúcar refinado; 300 g Glicose cristal; 100 g Sumo de limão

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Purê de framboesag

Águag

Açúcar refinadog

Glicose cristalg

Sumo de limãog

Total7300 g

Etapas de fabrico

1
Aquecer água, açúcar e glucose até dissolução. Arrefecer a 20°C.
2
Misturar polpa de framboesa e sumo de limão.
3
Incorporar a calda arrefecida. Triturar com varinha.
4
Coar se necessário. Maturar 4h no frio.
5
Processar na sorveteira. Armazenar -18°C.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

128,4 kcal

Proteínas

0,6 g

Carboidratos

29,5 g

Açúcares

28,4 g

Lipídios

0,3 g

Gorduras saturadas

0,0 g

Fibras

1,6 g

Sal

0,0 g

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