Sorvetes

Sorvete de Maracujá

Name: Sorvete de Maracujá
Prep time: 10 min
Yield: 7375 g
Ingredients: 3500 g Purê de maracujá; 2000 g Água; 1500 g Açúcar refinado; 300 g Glicose cristal; 75 g Sumo de limão

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Purê de maracujág

Águag

Açúcar refinadog

Glicose cristalg

Sumo de limãog

Total7375 g

Etapas de fabrico

1
Aquecer água, açúcar e glucose até dissolução. Arrefecer a 20°C.
2
Misturar polpa de maracujá e sumo de limão. Incorporar a calda.
3
Triturar com varinha. Maturar 4h no frio.
4
Processar na sorveteira. Armazenar -18°C.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

137,3 kcal

Proteínas

0,7 g

Carboidratos

31,2 g

Açúcares

30,2 g

Lipídios

0,2 g

Gorduras saturadas

0,0 g

Fibras

0,5 g

Sal

0,0 g

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