Massas batidas

Financiers

Name: Financiers
Prep time: 15 min
Yield: 930 g
Ingredients: 250 g Manteiga sem sal 82%; 250 g Açúcar de confeiteiro; 100 g Farinha de amêndoa; 80 g Farinha de trigo T55; 250 g Claras de ovo líquidas

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Manteiga sem sal 82%g

Açúcar de confeiteirog

Farinha de amêndoag

Farinha de trigo T55g

Claras de ovo líquidasg

Total930 g

Etapas de fabrico

1
Preparar manteiga tostada: derreter, dourar até cor de avelã. Filtrar.
2
Misturar a seco: açúcar em pó + amêndoa moída + farinha.
3
Adicionar claras não batidas. Misturar com espátula.
4
Verter manteiga tostada morna (50°C). Misturar até homogéneo.
5
Cobrir com película, repousar 2h no frio (mínimo).
6
Untar formas de financier, encher a 3/4.
7
Cozer 12-14 min a 200°C. O topo deve ficar dourado, o interior húmido.
8
Desenformar morno.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

418,7 kcal

Proteínas

6,3 g

Carboidratos

34,7 g

Açúcares

28,0 g

Lipídios

28,2 g

Gorduras saturadas

15,8 g

Fibras

1,3 g

Sal

0,1 g

Alergénios

LeiteGlútenOvos

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