Gianduja
Ingredientes
Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita
Chocolate ao leite 40%g
Praliné de amêndoa e avelãg
Manteiga de cacaug
Total1000 g
Etapas de fabrico
- 1
Derreter chocolate de leite a 45°C em banho-maria.
- 2
Aquecer ligeiramente o praliné a 35°C.
- 3
Derreter manteiga de cacau a 45°C.
- 4
Misturar chocolate derretido + praliné + manteiga de cacau.
- 5
Emulsionar com varinha mágica.
- 6
Verter sobre folha de guitarra ou moldura (espessura 8 mm).
- 7
Cristalizar a 16-18°C durante 12h.
- 8
Cortar ou usar como recheio/para banho.
Valores nutricionais
Por 100g
Calorias
582,5 kcalProteínas
7,0 gCarboidratos
41,0 gAçúcares
38,0 gLipídios
43,0 gGorduras saturadas
18,4 gFibras
2,2 gSal
0,1 gAlergénios
LeiteSojaFrutos de casca rija
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