Praliné de Amêndoa e Avelã
Ingredientes
Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita
Amêndoas inteirasg
Avelãs inteirasg
Açúcar refinadog
Glicose cristalg
Águag
Total4275 g
Etapas de fabrico
- 1
Cozer açúcar, glucose e água a 118°C.
- 2
Adicionar amêndoas e avelãs inteiras na calda, em cima do lume.
- 3
Mexer sem parar com espátula. O açúcar areá e depois volta a caramelizar.
- 4
Verter sobre tapete de silicone assim que a cor âmbar ficar uniforme. Arrefecer.
- 5
Triturar e passar no processador várias vezes até obter uma pasta lisa e fluida.
Valores nutricionais
Por 100g
Calorias
488,0 kcalProteínas
10,1 gCarboidratos
37,1 gAçúcares
36,6 gLipídios
32,8 gGorduras saturadas
2,2 gFibras
6,2 gSal
0,0 gAlergénios
Frutos de casca rija
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