Praliné de Pistácio
Ingredientes
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Pistaches descascadosg
Açúcar refinadog
Águag
Total880 g
Etapas de fabrico
- 1
Torrar ligeiramente os pistácios 8 min a 150°C.
- 2
Cozer açúcar + água em caramelo louro claro (não demasiado escuro).
- 3
Verter os pistácios quentes no caramelo, misturar.
- 4
Verter sobre tapete de silicone oleado, arrefecer completamente.
- 5
Partir em pedaços.
- 6
Triturar no processador: primeiro pó, depois pasta.
- 7
Adicionar 10 g de óleo de pistácio se necessário para fluidificar.
- 8
Triturar até obter textura lisa e brilhante. Guardar no frio.
Valores nutricionais
Por 100g
Calorias
454,5 kcalProteínas
11,4 gCarboidratos
50,0 gAçúcares
38,6 gLipídios
25,6 gGorduras saturadas
3,4 gFibras
5,7 gSal
0,0 gAlergénios
Frutos de casca rija
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