Ganaches

Passionsfrucht-Ganache (Konfekt)

Name: Passionsfrucht-Ganache (Konfekt)
Prep time: 15 min
Yield: 765 g
Ingredients: 400 g Weiße Schokolade; 200 g Maracujapüree; 100 g Sahne 35%; 40 g Süßrahmbutter 82%; 25 g Glukosesirup

Zutaten

Zielgewicht (g)

Ändern Sie das Gesamtgewicht oder das Gewicht einer Zutat, um das gesamte Rezept neu zu berechnen

Weiße Schokoladeg

Maracujapüreeg

Sahne 35%g

Süßrahmbutter 82%g

Glukosesirupg

Gesamt765 g

Zubereitungsschritte

1
Passionsfruchtpüree erhitzen.
2
Über gehackte Zartbitterschokolade gießen. Emulgieren.
3
Butter bei 35 °C zugeben, glatt pürieren.
4
Auf 25–27 °C abkühlen. In Rahmen gießen oder in Formen dressieren.

Nährwerte

Pro 100g

Kalorien

398,7 kcal

Eiweiß

3,8 g

Kohlenhydrate

37,8 g

Zucker

35,2 g

Fett

25,7 g

Gesättigte Fettsäuren

16,3 g

Ballaststoffe

0,3 g

Salz

0,1 g

Allergene

MilchSoja

Weitere Rezepte derselben Kategorie

Zartbitter-Trüffel-Ganache Milchschokoladen-Trüffel-Ganache Weiße-Schokoladen-Trüffel-Ganache Karamell-Ganache (Konfekt)

LogiBake ersetzt nicht Ihr Können.

Es gibt Ihnen die Werkzeuge, um das Beste daraus zu machen.

Funktionen entdecken Häufige Fragen