Ganaches

Weiße-Schokoladen-Trüffel-Ganache

Name: Weiße-Schokoladen-Trüffel-Ganache
Prep time: 15 min
Yield: 905 g
Ingredients: 600 g Weiße Schokolade; 250 g Sahne 35%; 30 g Kakaobutter; 25 g Glukosesirup

Zutaten

Zielgewicht (g)

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Weiße Schokoladeg

Sahne 35%g

Kakaobutterg

Glukosesirupg

Gesamt905 g

Zubereitungsschritte

1
Sahne zum Köcheln erhitzen.
2
Über gehackte weiße Schokolade gießen. Emulgieren.
3
Butter zugeben, glatt pürieren.
4
Auf portionierfähige Konsistenz abkühlen lassen.
5
Portionieren, formen, in weiße Schokolade oder Kokos einhüllen.

Nährwerte

Pro 100g

Kalorien

489,7 kcal

Eiweiß

4,5 g

Kohlenhydrate

42,1 g

Zucker

40,2 g

Fett

34,2 g

Gesättigte Fettsäuren

21,3 g

Ballaststoffe

0,0 g

Salz

0,1 g

Allergene

MilchSoja

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