Génoise-Biskuit
Zutaten
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Flüssiges Volleig
Feinzuckerg
Weizenmehl Type 550g
Süßrahmbutter 82%g
Gesamt1150 g
Zubereitungsschritte
- 1
Eier und Zucker über einem Wasserbad auf 45–50 °C schlagen.
- 2
Vom Herd nehmen, auf hoher Stufe aufschlagen bis verdreifacht und abgekühlt.
- 3
Mehl sieben und in 3 Zugaben vorsichtig unterheben.
- 4
Geschmolzene Butter unterheben (optional, für mehr Fülle).
- 5
In eine ausgelegte runde oder Blechform gießen.
- 6
20–25 Min. bei 180 °C backen.
- 7
Stürzen, auf Gitter abkühlen lassen.
Nährwerte
Pro 100g
Kalorien
290,2 kcalEiweiß
7,9 gKohlenhydrate
45,8 gZucker
26,9 gFett
8,2 gGesättigte Fettsäuren
3,8 gBallaststoffe
0,7 gSalz
0,2 gAllergene
EierGlutenMilch
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