Eiscreme

Vanille-Eiscreme

Name: Vanille-Eiscreme
Prep time: 15 min
Yield: 9515 g
Ingredients: 5000 g Vollmilch; 2000 g Sahne 35%; 1000 g Feinzucker; 1000 g Flüssiges Eigelb; 200 g Milchpulver; 300 g Glukosekristalle; 15 g Vanilleschoten

Zutaten

Zielgewicht (g)

Ändern Sie das Gesamtgewicht oder das Gewicht einer Zutat, um das gesamte Rezept neu zu berechnen

Vollmilchg

Sahne 35%g

Feinzuckerg

Flüssiges Eigelbg

Milchpulverg

Glukosekristalleg

Vanilleschoteng

Gesamt9515 g

Zubereitungsschritte

1
Milch, Sahne und aufgeschlitzte Vanilleschote erhitzen.
2
Über Eigelb + Zucker gießen. Auf 82 °C garen.
3
Abseihen, schnell abkühlen. 4 Std. reifen lassen.
4
Turbinieren und einfrieren.

Nährwerte

Pro 100g

Kalorien

201,3 kcal

Eiweiß

4,3 g

Kohlenhydrate

17,5 g

Zucker

17,4 g

Fett

12,7 g

Gesättigte Fettsäuren

7,2 g

Ballaststoffe

0,0 g

Salz

0,1 g

Allergene

MilchEier

Weitere Rezepte derselben Kategorie

Kaffee-Eiscreme Gesalzene-Butter-Karamell-Eiscreme Schokoladen-Eiscreme Pistazien-Eiscreme Haselnuss-Eiscreme Stracciatella-Eiscreme

LogiBake ersetzt nicht Ihr Können.

Es gibt Ihnen die Werkzeuge, um das Beste daraus zu machen.

Funktionen entdecken Häufige Fragen