Biskuits

Joconde-Biskuit

Name: Joconde-Biskuit
Prep time: 10 min
Yield: 2205 g
Ingredients: 455 g Gemahlene Mandeln; 455 g Puderzucker; 110 g Weizenmehl Type 550; 545 g Flüssiges Vollei; 75 g Süßrahmbutter 82%; 20 g Sonnenblumenöl; 435 g Flüssiges Eiweiß; 110 g Feinzucker

Zutaten

Zielgewicht (g)

Ändern Sie das Gesamtgewicht oder das Gewicht einer Zutat, um das gesamte Rezept neu zu berechnen

Gemahlene Mandelng

Puderzuckerg

Weizenmehl Type 550g

Flüssiges Volleig

Süßrahmbutter 82%g

Sonnenblumenölg

Flüssiges Eiweißg

Feinzuckerg

Gesamt2205 g

Zubereitungsschritte

1
Mandelpulver (Tant-pour-tant), Eier und Zucker hell aufschlagen.
2
Eiweiß zu weichen Spitzen aufschlagen, Zucker für steifes Baiser zugeben.
3
Baiser unter die Mandelmasse heben.
4
Mehl sieben und unterheben.
5
Geschmolzene Butter unterheben.
6
Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen (2–3 mm).
7
8–10 Min. bei 220 °C backen.
8
Papier warm abziehen. Sofort verwenden oder in Folie einwickeln.

Nährwerte

Pro 100g

Kalorien

328,9 kcal

Eiweiß

10,0 g

Kohlenhydrate

31,5 g

Zucker

27,1 g

Fett

17,8 g

Gesättigte Fettsäuren

3,7 g

Ballaststoffe

2,2 g

Salz

0,2 g

Allergene

GlutenEierMilch

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