Italienisches Baiser
Zutaten
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Wasserg
Feinzuckerg
Flüssiges Eiweißg
Gesamt500 g
Zubereitungsschritte
- 1
Zucker und Wasser auf 121 °C kochen.
- 2
Währenddessen Eiweiß zu weichen Spitzen aufschlagen.
- 3
Heißen Sirup im dünnen Strahl auf das Eiweiß gießen, dabei weiterschlagen.
- 4
Weiterschlagen bis das Baiser abgekühlt und sehr fest ist.
- 5
Verwenden für Buttercreme, Mousse, Topping oder Backen.
Nährwerte
Pro 100g
Kalorien
253,2 kcalEiweiß
3,1 gKohlenhydrate
60,2 gZucker
60,2 gFett
0,0 gGesättigte Fettsäuren
0,0 gBallaststoffe
0,0 gSalz
0,1 gAllergene
Eier
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