Schweizer Baiser
Zutaten
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Flüssiges Eiweißg
Feinzuckerg
Gesamt900 g
Zubereitungsschritte
- 1
Eiweiß und Zucker in einer hitzefesten Schüssel vermischen.
- 2
Über einem Wasserbad unter ständigem Rühren auf 55–60 °C erhitzen (Zucker muss aufgelöst sein).
- 3
In die Knetmaschine umfüllen, auf hoher Stufe aufschlagen bis fest, glänzend und abgekühlt.
- 4
Verwenden zum Dressieren, Backen oder für Schweizer Baiser-Buttercreme.
Nährwerte
Pro 100g
Kalorien
282,3 kcalEiweiß
3,7 gKohlenhydrate
66,9 gZucker
66,9 gFett
0,0 gGesättigte Fettsäuren
0,0 gBallaststoffe
0,0 gSalz
0,1 gAllergene
Eier
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