Teige

Schneller Blätterteig (für Samosas)

Name: Schneller Blätterteig (für Samosas)
Prep time: 15 min
Yield: 8000 g
Ingredients: 5000 g Weizenmehl Type 550; 2200 g Wasser; 750 g Süßrahmbutter 82%; 50 g Feines Salz

Zutaten

Zielgewicht (g)

Ändern Sie das Gesamtgewicht oder das Gewicht einer Zutat, um das gesamte Rezept neu zu berechnen

Weizenmehl Type 550g

Wasserg

Süßrahmbutter 82%g

Feines Salzg

Gesamt8000 g

Zubereitungsschritte

1
Kalte Butter in große Würfel schneiden.
2
Mit Mehl, Salz und kaltem Wasser mischen. Butterstücke sichtbar lassen.
3
Ausrollen, in Drittel falten (Brief-Faltung). 4 Mal mit je 30 Min. Ruhezeit wiederholen.
4
Auf die gewünschte Dicke ausrollen.
5
Schneiden und formen (Dreiecke für Samosas, Quadrate usw.).
6
Bei 200 °C golden backen.

Nährwerte

Pro 100g

Kalorien

288,6 kcal

Eiweiß

6,3 g

Kohlenhydrate

46,3 g

Zucker

1,2 g

Fett

8,3 g

Gesättigte Fettsäuren

5,5 g

Ballaststoffe

1,7 g

Salz

0,6 g

Allergene

GlutenMilch

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