Sorbets

Vollfrucht-Aprikosen-Sorbet

Name: Vollfrucht-Aprikosen-Sorbet
Prep time: 10 min
Yield: 1005 g
Ingredients: 500 g Aprikosenpüree; 260 g Feinzucker; 40 g Glukosepulver; 190 g Wasser; 10 g Zitronensaft; 5 g Sorbet-Stabilisator

Zutaten

Zielgewicht (g)

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Aprikosenpüreeg

Feinzuckerg

Glukosepulverg

Wasserg

Zitronensaftg

Sorbet-Stabilisatorg

Gesamt1005 g

Zubereitungsschritte

1
Aprikosenpüree mit Zucker pürieren (kein Wasser zugeben – Vollfruchtmethode).
2
Bei Bedarf Stabilisator zugeben.
3
Zitronensaft zugeben. Brix einstellen (28–30°).
4
4 Std. reifen lassen. Turbinieren und einfrieren.

Nährwerte

Pro 100g

Kalorien

143,7 kcal

Eiweiß

0,4 g

Kohlenhydrate

35,2 g

Zucker

31,4 g

Fett

0,1 g

Gesättigte Fettsäuren

0,0 g

Ballaststoffe

0,7 g

Salz

0,0 g

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