Sorbets

Vollfrucht-Erdbeer-Sorbet

Name: Vollfrucht-Erdbeer-Sorbet
Prep time: 10 min
Yield: 1005 g
Ingredients: 550 g Erdbeerpüree; 250 g Feinzucker; 40 g Glukosepulver; 150 g Wasser; 10 g Zitronensaft; 5 g Sorbet-Stabilisator

Zutaten

Zielgewicht (g)

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Erdbeerpüreeg

Feinzuckerg

Glukosepulverg

Wasserg

Zitronensaftg

Sorbet-Stabilisatorg

Gesamt1005 g

Zubereitungsschritte

1
Erdbeerpüree mit Zucker pürieren.
2
Bei Bedarf Stabilisator zugeben.
3
Zitronensaft zugeben. Brix einstellen (28–30°).
4
4 Std. reifen lassen. Turbinieren und einfrieren.

Nährwerte

Pro 100g

Kalorien

134,5 kcal

Eiweiß

0,4 g

Kohlenhydrate

33,1 g

Zucker

28,9 g

Fett

0,2 g

Gesättigte Fettsäuren

0,0 g

Ballaststoffe

1,1 g

Salz

0,0 g

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